Sono tante le prelibatezze con le quali viziamo i nostri clienti all’Augustus Resort. Non soltanto una magnifica struttura nella quale rilassarsi e ritrovarsi, tra il mare e la macchia mediterranea. Anche numerosi manicaretti preparati da chef eccellenti. Basti pensare al gran numero di dolci della tradizione pugliese proposti, come nel caso delle monachine di pasta sfoglia.
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Cosa sono le monachine
Le monachine di pasta sfoglia con crema pasticcera e amarene sono dolci semplici, ma dal sapore squisito e molto diffusi. Croccanti fuori e morbidi dentro, davvero squisiti e non complessi da realizzare a casa. Di seguito riportiamo tutte le informazioni per questo preparato.
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Monachine: ricetta e preparazione
Partiamo dagli ingredienti necessari per cucinare le monachine:
- 2 rotoli di pasta sfoglia;
- 1 tuorlo;
- 16 amarene;
- zucchero quanto basta;
- 500 g di latte;
- 60 g di farina 00;
- 1 uovo;
- 2 tuorli;
- 130 g zucchero;
- 1 scorza di limone.
Per la preparazione della crema pasticcera occorre mettere zucchero, uovo e tuorli in una casseruola. Si deve poi mescolare tutto velocemente, usando una frusta a mano. Da aggiungere la farina setacciata e incorporarla delicamente, procedendo dall’alto verso il basso.
Si deve poi far riscaldare appena il latte, versandolo poi a filo nella ciotola contenente le uova. Il tutto dev’essere poi mescolato con una frusta. A ciò si può aggiungere anche una scorza di limone. La casseruola va posta sul fornello, mescolando e portando a cottura. Una volta cotto il tutto, trasferire la crema in una ciotola. Quest’ultima dev’essere poi coperta adeguatamente con della pellicola trasparente a contatto, lasciandola raffreddare.
Stendere allora la pasta sfoglia, dando la forma con un coppa pasta da 10-12 cm. Si può qiundi aggiungere al centro del dischetto ottenuto la crema, posizionando sopra un’amarena. La sfoglia va poi piegata, sigillando attentamente i bordi. Il tutto va spennellato con il tuorlo d’uovo. Aggiungere alla superficie, in seguito, anche dello zucchero semolato.
I dolcetti andranno poi posti sulla teglia, che dovrà essere rivestita di carta forno. Il forno dev’essere preriscaldato a 180° statico, lasciandolo riscaldare per 5 minuti. Infornare le monachine e lasciarle cuocere fino a ottenere una doratura. È bene sapere, però, che non si debba superare la soglia dei 20 minuti, per eviare di distruggere tutto il preparato, bruciandolo. Una volta sfornate, lasciatele raffreddare e servitele.